La Cocina al disco de
arado es una técnica conocida no sólo en Argentina sino también en otros países
latinoamericanos como Méjico, Paraguay, Uruguay, Brasil y Chile. Se basa en la
cocción de distintos tipos de ingredientes en una especie de sartén de gran
tamaño (la mayoría tiene un diámetro de entre 40 y 80 cm) hecho de hierro y
proveniente del arado de disco, una maquinaria agrícola muy usada en el campo para las tareas rurales. Los
discos son precisamente los que cortan la tierra y la levantan, originando el
surco, en el que luego se siembra. La técnica de cocción es similar al del wok
chino.
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